RTCR 411:2008 Productos cárnicos embutidos: salchicha, salchichón, mortadela y chorizo. Especificaciones.
Reglamento
Resumen: Este Reglamento Técnico establece las especificaciones físicas, químicas y sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos denominados salchicha, salchichón, mortadela y chorizo.
Fecha Emisión: 31/10/2008
Tipo Regulación: Reglamento Técnico
Fecha Rige: 05/09/2009
No.Regulación: 35079
Fecha Publicado: 05/03/2009
Clase Regulación: Nacional
No.Gaceta: 45
Sector: Alimentario
Sub-Sector: Embutidos
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Listado de Métodos
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| Tipo de Método | Nombre Método | Organismos |
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Método de Muestreo |
Según la norma Codex-Stan 234-1999 (parte A) |
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Método de Análisis |
recuento aerobio, recuento de coliformes totales, coliformes fecales, E.coli, staphylococcus aureus coagulasa positiva, listeria monocytogenes, salmonella spp, clostridium, perfringes, nitrito de sodio y nitrito de potasio, análisis nutricionales, determinación de materia grasa, determinación de proteína, determinación de nitratos, determinación de nitritos, determinación de humedad, determinación de cenizas, determinación de los carbohidratos. |
LANASEVE. URL: http://www.senasa.go.cr/anterior/direccionlaboratorio.html. |