Como parte de la estrategia para fomentar una cultura de acercamiento y trabajo hacia las normas del CODEX ALIMENTARIUS, la Secretaría Técnica del Comité Nacional del Codex de Costa Rica, organizó el pasado 24 de julio del2009, un seminario sobre la “Ingesta Diaria Admisible (IDA), evaluación de residuos de Sustancias Químicas en Productos de Origen Animal para consumo humano”. Esta actividad se llevó a cabo en el auditorio del edificio IFAM con una duración de 4 horas y contó con la participación de 28 personas.
El propósito de esta capacitación es precisamente sumar fuerzas con los especialistas del sector privado, público y académico para establecer el posicionamiento en temas de interés para el país, de ahí que con el desarrollo de esta temática es importante que las autoridades locales responsables de manejar la gestión de riesgo, puedan conocer cuáles son los mecanismos para hacer una evaluación de riesgo y de esta manera se pueda hacer un mejor enfoque a la hora de tomar una decisión del manejo del riesgo y se brinde una información más precisa, acordada entre los diferentes actores del proceso. .
Para este evento se contó con el valioso conocimiento del Dr. José Luis Rojas Martínez, Jefe de la Sección de Residuos de Medicamentos Veterinarios del MAG desde 1984 hasta la fecha. Además es Miembro del Comité Nacional del Codex, Coordinador del Sub.- Comité Nacional de Residuos de Medicamentos veterinarios y Delegado de Costa Rica ante el Comité del Codex de Residuos de Medicamentos Veterinarios (CCRVDF por sus siglas en inglés) con sede en Washington. Adicionalmente el Dr. Rojas es miembro del Comité de Expertos de la FAO/OMS en residuos de origen animal para consumo humano (JECFA por sus siglas en inglés).
La relevancia de esta materia es que estos residuos se manifiestan en los productos de origen animal para consumo humano, pero para permitir su uso se siguen los lineamientos recomendados por las Normas del Codex Alimentarius sobre Límites Máximos de Residuos (LMR), no obstante durante la capacitación se brindó una Introducción sobre el Análisis de Riesgo que se realiza a los productos para determinar el contenido de Residuos de Medicamentos Veterinarios y Plaguicidas presentes en los productos de origen animal, además información sobre el procedimiento establecido para determinar la “Ingestión Diaria Admisible” , que significa la dosis que no causa ningún efecto a la salud por su consumo diario.
Con el desarrollo de este, se logró uno de los objetivos propuestos por la Secretaria del Codex de involucrar el sector público y privado en temas de gran importancia para el país.
Una de las principales conclusiones y enseñanzas del seminario es que por el bienestar de la población, la suma de los límites máximos de residuos nunca puede exceder la IDA.
